Cuisine du sud

Les ingrédients pour 6 à 8 rouzoles 350 g de chair à saucisse 150 gr de jambon de pays 3 œufs 1 de persil 2 gousses d’ail Un bol de pain trempé dans du lait Du poivre De l’huile neutre

Commencez par hacher le jambon de pays, les gousses d’ail et le persil. Versez le tout dans un saladier et ajoutez la chair à saucisse, les œufs entiers, le pain imbibé et le poivre. Mélangez bien, à la main, puis formez le nombre de galettes souhaité. L'idéal est qu’elles fassent 3 à 4 cm de côté et qu’elles ne soient pas trop épaisses afin de faciliter la cuisson. Faites chauffer de l’huile neutre dans une poêle, puis placez-y les galettes. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées, puis retournez-les, laissez colorer 2 à 3 minutes et c’est déjà prêt ! Veillez à bien surveiller la cuisson des galettes car elles peuvent facilement perdre en moelleux et devenir sèches.