Cuisine du sud

Le Gâteau Porte-Bonheur de la Pentecôte

3 oeufs 20g de farine 20g de fécule 65g de beurre fondu tiède 150g d’amandes effilées 130g de fruits confits marinés au Grand Marnier (12 heures)  225gr de pate d'amandes

Glaçage: 175g de sucre glace 2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude Préparation: Déposer la pâte d’amande dans la cuve du batteur. Travailler au fouet puis ajouter un par un les 3 oeufs entiers. Mélanger durant 5 minutes. Incorporer délicatement la farine et la fécule tamisée. Ajouter le beurre fondu tiède. Égoutter les fruits confits, les fariner légèrement et les ajouter à la préparation. Beurrer généreusement un moule à tourte. Le chemiser d’amandes effilée, puis y verser l’appareil. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes environ. Démouler le gâteau et y introduire la fève (colombe en porcelaine) puis le laisser refroidir sur une grille. Glacer le dessus du gâteau avec le mélange de sucre glace-eau et décorer avec des fruits confits.