les fruits

Sa forme est généralement sphérique, plus ou moins allongée, sa couleur varie du jaune clair au violet foncé (couleur prune). Le voile blanc ou bleuté qui recouvre certaines prunes s'appelle la pruine, elle est le signe de grande fraicheur et de l’absence de manipulation. C’est une pellicule naturelle composée d’acides gras qui protège le fruit des agressions climatiques et de certains ravageurs.

La prune est un fruit fragile qui ne va se garder que quelques jours au réfrigérateur (attention à la perte de goût). La prune peut parfaitement se congeler après l'avoir dénoyautée. Ses utilisations sont nombreuses. On la consomme en fruit cru de table, mais aussi en dessert, en gâteaux, en accompagnement de viandes et de plats, en confiture, et en fruit séché, en effet le pruneau d'Agen est obtenu par le séchage à 80°C pendant 24 à 48 heures de prunes provenant d'un Prunus d'ente. On peut la conserver en bocaux pour la consommer plus tard.