Cuisine du sud

Coupez les bouts des courgettes, lavez-les et coupez-les en dés. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y revenir les dés de courgettes pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Mélangez les œufs, le lait, la crème, du sel et du poivre. Étalez la pâte brisée dans un moule et saupoudrez-la du fromage émietté. Ajoutez les courgettes et la préparation aux œufs. Enfournez cette délicieuse quiche pendant 45 minutes. Ingrédients 1 pâte brisée 2 courgettes 3 œufs 60 g de fromage de chèvre en bûche 40 cl de crème liquide 20 cl de lait 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 1 petit bouquet de menthe (pour décorer l’assiette)