Cuisine du sud

4 ou 5 belles courgettes 3 cuillère(s) à soupe de graines de courge 1 gousse d'ail 100 g de feta 2 pincées de piment d'Espelette petites feuilles de menthe fraîche poivre du moulin 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Rincez les courgettes et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline.  Faites-les griller 1 mn dans une poêle-gril ou au barbecue.  Pelez l’ail, dégermez-le, puis pressez-le. . Faites griller 5 mn les graines de courge dans ½ c. à soupe d’huile d’olive avec 1 pincée de sel et le piment. Réservez.  Lavez et séchez les petites feuilles de menthe (vous pouvez aussi les ciseler). Mélangez délicatement les courgettes grillées, le reste d’huile d’olive, l’ail, les graines de courge et la menthe, poivrez au moulin. Servez légèrement tiède ou à température ambiante avec la feta émiettée.