A savoir

Un groupe d'experts des Nations Unies (ONU) a appelé davantage de personnes à abandonner la viande et à adopter des régimes alimentaires à base de plantes afin de lutter contre le changement climatique. Des études antérieures avaient montré déjà que suivre un régime végétalien ou végétarien, qui consiste uniquement à manger des aliments tels que des légumes, des céréales complètes, des légumineuses, des noix et des fruits, peut être bénéfique pour la perte de poids et la santé en général. Des scientifiques travaillant au sein du Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC) ont affirmé dans un nouveau rapport que les régimes alimentaires à base de plantes constituaient aussi un moyen par lequel les consommateurs pouvaient contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre et à maintenir le réchauffement de la planète en dessous de deux degrés Celsius. « Certains choix diététiques nécessitent plus de terre et d'eau et provoquent plus d'émissions de gaz piégeurs de chaleur que d'autres », a déclaré Debra Roberts, coprésidente du groupe de travail II du GIEC. « Les régimes équilibrés comprenant des aliments à base de plantes, tels que les céréales secondaires, les légumineuses, les fruits et légumes et les aliments d'origine animale produits de manière durable dans le cadre de systèmes à faibles émissions de gaz à effet de serre, offrent des opportunités majeures d'adaptation et de limitation du changement climatique. »