Cuisine du sud

20g de thon en boîte 140g de fromage blanc 50g de farine 10g de beurre 4 œufs 2 échalotes 1 c à s de ciboulette 1 c à s de moutarde Piment d'Espelette Sel

Préchauffer le four à 180°C. Egoutter le thon et le travailler à la fourchette dans un saladier pour bien l'émietter. Ajouter le fromage blanc, les œufs, la farine, la moutarde.  Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver. Eplucher et hacher les échalotes, les incorporer à l'appareil. Ciseler la ciboulette et l'incorporer également au mélange précédent. Rajouter le sel et le piment d'Espelette, mélanger. : Chemiser un moule à cake (le beurrer et le fariner). Verser la préparation dans le moule. Mettre au four durant 45 minutes environ. Attendre 10 minutes avant de démouler et servir. Ce cake peut s'accompagner d'une belle salade verte.