cuisine

2 grosses cuisses de poulet . 1 oeuf . 2 cuillère(s) à soupe de farine . 50 g de fécule de pomme de terre . huile de friture . 1 citron vert Pour la marinade . 1 gousse d'ail . 4 cuillère(s) à soupe de sauce soja . 20 g de gingembre frais râpé . 4 cuillère(s) à soupe de mirin

Préparez la marinade en mélangeant l’ail préalablement haché avec la sauce soja, le gingembre et le mirin. Trempez le poulet et laissez mariner 40 mn environ.   Faites chauffer l’huile à 160°C. Battez énergiquement l’œuf en omelette avec la farine. Salez et poivrez. Enrobez les morceaux de poulet de fécule de pomme de terre, puis trempez-les dans le mélange œuf/farine. Faites-les cuire 3 mn. Réservez les morceaux de poulet.  Augmentez la température à 180°C, puis remettez-les à frire 2 mn supplémentaires. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud avec du citron vert.