cuisine

Pour réaliser 10 petites brioches au sucre, vous avez besoin de : Pour la pâte à brioche : 280 g de farine T45 30 g de sucre semoule 6 g de sel fin 12 g de levure boulangère 3 oeufs de taille moyenne 225 g de beurre doux Pour la dorure : 1 œuf + 1 jaune 1 cuillère à soupe d’eau 100 g de sucre en grains Les étapes de préparation de la brioche au sucre de Cyril Lignac   dans la cuve de votre batteur muni d'un crochet, mélangez en vitesse 1 la farine, le sucre, le sel, puis la levure.   ajoutez les œufs petit à petit et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez ensuite en vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.  Pétrissez de nouveau en vitesse 1 en ajoutant le beurre coupé en dés, jusqu’à intégration complète. Repassez ensuite en vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.   réservez 1 heure à température ambiante, puis divisez la pâte en 10 boules. Filmez-les et réservez-les 1 heure au réfrigérateur.   préchauffez le four à 30°C (thermostat 1), puis éteignez-le et attendez 5 minutes.  mettez alors à pousser les brioches sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson en les enfournant pour 25 minutes. Sortez vos brioches et remontez la température du four à 165°C (thermostat 5/6).  pour la dorure, mélangez l'œuf, le jaune d'œuf et l'eau dans un bol. À l’aide d’un pinceau, dorez les brioches et parsemez de gros grains de sucre.