cuisine

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de courgettes bio (soit 4 à 5 courgettes), 150 g de fromage de chèvre (ou brebis) frais bio, 100 g de farine semi-complète (T80) bio, 50 g de beurre froid, 40 g de parmesan râpé (optionnel), 2 à 3 c. à s. d’huile d’olive, 10 belles feuilles de basilic frais + 10 feuilles de menthe fraîche, sel, poivre du moulin. La préparation Laver et sécher les courgettes et les herbes. Trancher les courgettes en rondelles fines (à la mandoline ou au couteau). Ciseler les feuilles de basilic et de menthe. Dans un cul-de-poule, effriter du bout des doigts le beurre froid avec la farine et 1 bonne pincée de sel, pour obtenir une texture sableuse (le crumble). Incorporer éventuellement le parmesan. Réserver au frais.