Cuisine du sud

Pour 4 tartelettes : Pour la pâte brisée : - 120g de farine de blés anciens évolutive et intégrale - 80g de farine de blé noir - 2 pincées de sel - 55g d’huile d’olive vierge - 70g d’eau environ Pour la garniture : 

2 c.à.s de moutarde aux algues - Une dizaine de figues 50g de fromage frais de brebis, de chèvre ou de fromage végétal de votre choix

Commencez par préparer la pâte brisée. Dans un saladier, mélangez les farines de blé et de sarrasin et le sel. Puis ajoutez l’huile et faites sabler légèrement entre vos doigts. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une consistance souple (mais non collante) qui vous permet de former une belle boule. / Sur votre plan de travail, parsemez un peu de farine et étalez la pâte. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un bol retourné) 4 cercles de pate. / Sur chaque fond de pate, étalez une demi-cuillère à soupe de moutarde au miel. Puis disposez quelques morceaux de figues fraiches, et un peu de fromage frais. Repliez les bords sur la garniture (pour un beau pliage, vous pouvez vous mouiller légèrement le bout des doigts). / Déposez les tartelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 30min à 180°C.