Cuisine du sud

Pour une vingtaine de bouchées : - 3 petites courgettes - 1 oignon - 1 boule de mozzarella - 2 oeufs - 40 g de parmesan râpé - 2 cuil. à soupe de semoule fine - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuil. à café d'ail en poudre - 1 cuil. à café d'herbes de Provence - sel & poivre

Laver et couper les courgettes en petits dés. Émincer l'oignon finement puis le faire revenir dans l'huile d'olive 3 à 4 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter les dés de courgettes, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire 15 minutes à couvert. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans un petit saladier, battre les oeufs puis ajouter la semoule, le parmesan, les herbes et la mozzarella coupée en petits dés. Ajouter la préparation aux courgettes. Mélanger. Verser la préparation dans un moule à petites empreintes en silicone de votre choix et mettre à cuire environ 20 minutes à 180°C. Servir en apéritif ou en entrée avec une salade.