Cuisine du sud

2 poivrons rouges 2 poivrons verts 1 poivron jaune 2 citrons 4 branches de thym citron 4 sommités de basilic 3 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin. 1. Préchauffez le four en position gril. Posez les poivrons sur la plaque recouverte de papier alu et faites-les griller 20 minutes en les retournant régulièrement. Laissez-les refroidir, puis pelez-les, épépinez-les et taillez-les en tout petits dés. 2. Lavez, séchez le thym et le basilic. Mettez les poivrons dans un saladier, salez et poivrez. Pressez les citrons. 3. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, salez et poivrez. Versez la vinaigrette sur le tartare de poivron et réservez au frais.