Cuisine du sud

Ingrédients la pâte : 350 g de farine 150 g de beurre mou 1 cuillère(s) à café rase de sel la farce : 1 boîte de thon au naturel de 190 g 2 gros oignons 2 poivrons rouges charnus 500 g de tomates mûres ou 2 piments rouges frais 1 oeuf dur 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive sel Préparation de la recette "Empanadas au thon"  Préparez la pâte : tamisez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre en noisettes. Ajoutez le sel et 1 dl d’eau, en mélangeant jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple. Réservez-la au réfrigérateur 1 h au minimum. Préparez la farce : pelez les oignons et émincez-les. Pelez les poivrons à l’aide d’un couteau économe et coupez la pulpe en dés. Ebouillantez les tomates 10 secondes, rafraîchissez-les, pelez-les et coupez leur pulpe en petits dés. Rincez les piments et hachez-les après en avoir éliminé les graines. Ecalez l’oeuf et hachez-le. Egouttez le thon et émiettez-le.  Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons. Ajoutez poivrons et piments et mélangez 5 mn. Versez les tomates, salez et laissez cuire 15 à 20 mn, en remuant, jusqu’à obtention d’une préparation bien sèche. Ajoutez le thon et l’oeuf et mélangez.  Allumez le four à 210° (th. 7). Etalez la pâte sur 5 mm et découpez-y des disques de 16 cm de diamètre. Déposez une cuillerée à soupe bombée de farce au coeur de chaque disque, jusqu’à 1,5 cm du bord. Mouillez les bords du cercle avec un peu d’eau. 6. Repliez la pâte sur la farce et fermez les empanadas en roulottant les bords.  Posez les empanadas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 20 mn. Servez chaud.