Cuisine du sud

Ingrédients (pour 6 personnes) -12 tranches de coppa (ou de la charcuterie que vous voulez, j’utilise parfois du lonzo corse, ou de la viande des grisons) -1 bouquet de roquette -1 pot de tomates séchées -1 poignée de cerneaux de noix -1 petit morceau de parmesan râpé en copeaux -1 pot de ricotta – pics apéritifs

Coupez chaque tranche de charcuterie en deux ou trois et étalez les lamelles sur une planche à découper. 2 – Disposez quelques feuilles de roquette et une demi-tomate séchée au centre de chaque lamelle. 3 – Complétez en ajoutant un demi-cerneau de noix, quelques copeaux de parmesan ou une petite cuillère de ricotta.

Ces trois variantes sont nos préférées, mais vous pouvez aussi additionner tous les ingrédients ou en ajouter d’autres, comme des feuilles de basilic frais : c’est l’apéritif, tout est permis ! 4 – Roulez chaque lamelle bien serrée et faites la tenir avec un pic apéritif.