cuisine

La farine de noix est issue du tourteau, ce bloc qui reste dans le pressoir après extraction de l'huile. Le tourteau est broyé pour obtenir une farine fine. Très riche en protéines - 47g pour 100g - et en fibres, cette farine de noix fera le bonheur des gourmets attentifs à leur santé et des sportifs. Naturellement sans gluten et issu d'une agriculture biologique elle est également parfaitement adaptée aux personnes suivant un régime spécifique. Vous pourrez l'utiliser en complément d'autres farines dans vos pâtes, pains et pâtisserie pour apporter une saveur en plus. Son fort pouvoir absorbant en fait un bon allié pour épaissir vos sauces. Suggestion de recette : Pâte à pizza Ingrédients : 150g de farine de noix Protéin 100g de farine blé complet environ 125ml de lait tiède 1/2 cube de levure fraîche 1 oeuf 60g de beurre mou 1 cuillère à café de sel 1 pincée de sucre Préparation : Mélangez la farine de blé, la levure, le sucre et le lait tiède et formez une boule. Farinez là légèrement et laissez la reposer 15-20 minutes dans un endroit tempéré, jusqu'à ce que la surface soit craquelée. Ajoutez la farine de noix et le reste des ingrédients. Pétrissez bien la pâte, enveloppez la dans un torchon humide et laissez reposer de nouveau 30 minutes. A l'issue, pétrissez la une fois encore avant de l'étaler. Vous n'avez plus qu'à la garnir des ingrédients de votre choix et à l'enfourner 20-25 minutes à 180°C.