cuisine

Légumes de saison au choix : 10 cœurs d’artichauts à l’huile et/ou 10 tomates séchées et/ou 15 tomates cerise (en saison) et/ou ½ brocoli et/ou 1 ou 2 courgettes et/ou 10 champignons de Paris, etc., 2 gros œufs bio, 30 cl de lait de vache, de riz ou d’avoine, 100 g de farine de blé ou de farines mélangées (épeautre, sarrasin, châtaigne…), 100 g de feta coupée en dés (facultatif), 60 g de parmesan râpé, 50 g d’olives de Kalamata ou vertes (dénoyautées), noix de muscade, curcuma en poudre, sel, poivre, huile d’olive. La préparation Préchauffer le four à 130 °C. Huiler légèrement, en étalant avec les doigts, le fond et les contours d’un plat à gratin. Découper les légumes en gros dés et, s’ils nécessitent une précuisson (notamment courgette, aubergine, champignons, brocoli), les faire chauffer rapidement ensemble avec un peu d’huile d’olive, ou en cuisson vapeur. On peut utiliser des restes de légumes de la veille. Lire aussi Prune Nourry : « Manger, c’est l’acte le plus intime qui soit » Dans un saladier, mélanger en fouettant les œufs avec le lait, puis les farines. Incorporer la feta et les olives. Ajouter les épices à votre guise, et saler très légèrement (attention au sel de la feta et des olives). Incorporer les légumes tiédis. Verser la préparation dans le plat à gratin, recouvrir de parmesan et cuire 40 minutes à 130 °C. Manger tiède, chaud ou froid, avec une salade verte.