cuisine

.2,5 kg de courgettes bien fermes.3-4 oeufs.3 gousses d'ail .huile d'olive.1/2 cuillère(s) à café de piment d'espelette.1 bouquet de basilic

PRÉPARATION .Lavez et séchez les courgettes. 2.Coupez 2 courgettes en rondelles de 1 cm d’épaisseur et faites-les revenir avec un peu d’huile dans une sauteuse sur les 2 faces pour les dorer. Egouttez-les et placez-les sur un papier absorbant. Coupez les courgettes restantes en 4 dans leur longueur, puis en dés et mettez-les dans la sauteuse avec l’ail pelé, dégermé et écrasé (ajoutez éventuellement 1 c. à soupe d’huile d’olive). Faites-les revenir sur feu vif en remuant. Versez 2 c. à soupe d’eau, salez et poivrez et laissez cuire 15-20 mn, le temps de laisser s’évaporer le jus de cuisson. 4.Lavez et effeuillez le bouquet de basilic. 5.Mixez les courgettes (sans eau) avec le basilic et le piment d’Espelette. Ajoutez à la purée obtenue les œufs un à un. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. 6.Versez de l’eau dans la lèchefrite et préchauffez le four sur th. 6/180°. Rangez les rondelles de courgettes dans un plat à four huilé et versez la purée par-dessus. 7.Faites cuire au four au bain-marie 50-60 mn. Servez tiède ou froid.