Cuisine du sud

Égouttez les haricots, lavez et effeuillez le persil, hachez l'ail. Moulinez les haricots avec de l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez avec l'ail et le persil ciselé. Hachez le bacon et faites-le griller dans une petite poêle. Chauffez doucement dans une petite casserole en remuant, puis servez la purée de haricots blancs à l'italienne en saupoudrant de bacon grillé.