Cuisine du sud

Nombre de personnes : 6. Durée de préparation : 20 minutes Durée de cuisson : 1 heure. Cuisson : 1 heure Ingrédients : 1 *poulet* fermier de 1,5 kg 1 gousse d'ail

branche de *thym* 1 brin de romarin ½ bouquet de persil plat 100 g d'*olives* vertes dénoyautées 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 morceau de *pain* rassis sel et poivre Préparation : 1 Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Incisez la peau du poulet à plusieurs endroits et glissez-y le persil.  Épluchez et dégermez l’ail. Frottez-en le morceau de pain, puis huilez-le.  Salez et poivrez l’intérieur du poulet et placez-y le pain aillé et huilé, le thym, le romarin et quelques olives vertes. 4 Mettez le poulet dans un plat à four. Badigeonnez-le d’huile d’olive, versez ½ verre d’eau dans le fond du plat et ajoutez les olives. Enfournez pour 1 heure environ en arrosant régulièrement. Au sortir du four, découpez le poulet et servez aussitôt avec les olives.Conseil cuisine.Pour un goût encore plus méditerranéen, placez du basilic sous la peau du poulet Et vous, quel est votre astuce pour magnifier le poulet rôti?